Настройка и администрирование - Настройка программы - Права доступа.
Можно указать срок хранения протокола в месяцах, либо указать «0», тогда хранение будет бессрочным. Также доступна возможность хранить протокол работы вне системы «1С:Документооборот», в сетевом каталоге.
При отключении ведения протокола, туда перестают попадать новые данные, при этом данные из протокола не удаляются.