При подписании электронного документа не производится его шифрование.
При передаче документа через оператора электронного документооборота шифруется канал передачи. Перехватить его по пути невозможно.
Ответ на вопрос:
Рекомендуем ознакомиться
УНЭП что это за подпись, для каких целей подходит?
Что такое юридически значимый электронный документооборот?
Какие изменения ожидаются в сервисе 1С:Подпись после 01.07.2021?
Как пригласить контрагента к обмену через ЭДО?
Какие отличия между понятиями «электронный документооборот» и «юридически значимый электронный документооборот»?